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氫氧化鈣在米豆腐和冰涼粉制作中的應用
發布時間:2021-10-21   浏覽:137次

  氫氧化鈣在米豆腐和冰涼粉制作中的應用

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  氫氧化鈣在制作米豆腐和冰涼粉中采用浸泡好的大米,加水,研磨成米漿,加入熟石灰水攪拌均勻,加熱,攪拌至米漿煮熟,呈濃稠狀態。將熬煮好的米漿倒入模具中,完全冷卻後,就可以用刀切成小塊,米豆腐就制成了。其中熟石灰起到凝固劑的作用。同時也提供鈣元素。冰涼粉的制作過程中,也需要加入熟石灰,同樣,起到凝固劑的作用。